白酒有点酸怎么回事?
白酒口感有点酸，那就不要喝了。出现这种情况的原因： 1、白酒贮存过程没有密封好，敞口放置，氧化的结果。一般伴随着白酒失光。 2、发酵过程杂菌感染，生酸过多，这种情况出酒率下滑的很厉害。生产时候减少配醅比例，增加辅料（稻壳）用量，使其恢复正常。
如何提高白酒酸度?
增加发酵使用的微生物种类哦，比如使用麸曲、生香酵母等配合发酵，发酵期适当延长，生酸的幅度就会增加。 当然也可以通过勾兑的方法，加入酸味大的白酒，从而提高现阶段白酒酸度，以降低酸度高的白酒哦。
白酒酸了怎么办?
白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入 过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个： 1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。 2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。
